素食者较不健康? 营养师:应看清楚研究细节

发布时间:2020-07-29 已收录 阅读:585次
日前媒体报导,国外一份最新研究发现素食者的就医频率不但比荤食者高,而且罹患癌症、心肌梗塞、心理疾病以及过敏比率是重度肉食者的2至2.5倍。许多民众看到报导以为素食者比较不健康,台湾素食营养学会秘书长邱雪婷营养师表示,这项研究没有询问详细的饮食习惯,受访者是自行归类到其中一组;而且研究中有强调,无法釐清这些自称是素食者的人是否因为生病以后才改吃素,无法判定是否吃素导致疾病,所以「素食者较不健康」的推论其实是误会一场。 各大媒体相继报导,一个今年2月发表在《PLOS ONE期刊》的奥地利研究发现素食者比荤食者不健康。台湾素食营养学会秘书长邱雪婷营养师深入了解研究内容,发现作者在研究报告中强调以下三点: 这个结果很可能是因为很多人在生病后才改成素食,因此无法证明素食导致疾病。 这个研究没有询问受访者详细的饮食习惯,完全是受访者自我归类为「纯素者、奶蛋素、鱼素者、高蔬果荤食者、低肉荤食者和高肉荤食者」其中一组,未来需要详细的饮食问卷才能确定饮食与疾病的关係。 研究里超过一半的「素食者」都有吃鱼,这些「素食者」其实是荤食者。 此外,邱雪婷营养师另有一篇研究论文和这篇奥地利的文章几乎同时发表在《PLOS ONE期刊》,从4,384名台湾人中,做了详细的健康检查与饮食调查,发现台湾男性素食者罹患糖尿病的机率只有荤食者的一半,女性更只有四分之一!在这项研究中,所有素食者完全不吃任何肉类至少一年以上,所有的糖尿病检查都经过严谨的抽血检验及病历判定。研究发现,食用少量的肉类和鱼类,即与糖尿病的罹患率有很大的关联! 邱雪婷营养师表示,这篇奥地利研究中的素食者大部份有吃鱼,无法排除可能因为鱼吃太多而导致重金属残留体内所造成的伤害。目前大部分设计完善的研究,都一致认为多吃蔬果少吃肉才有益健康。本文作者:台北慈济医院 邱雪婷营养师